泰安日报社·最泰安讯 “你看这个瓜，个大饱满，一敲砰砰直响，熟得可好了！”仲夏时节，山东泰安肥城市孙伯镇南栾村村民徐玉芳一大早就蹚进了瓜地，熟练地扒开藤秧，将一个个金灿灿、沉甸甸的“金瓜”摘下，装上早已在地头等候的小货车。

■村民现场展示“黄金丝”。柳萍 摄

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凑近细瞧，只见此瓜外形椭圆，色泽金黄，表皮光滑，既像南瓜又像甜瓜，用力一掰，瓜瓤里竟然满是“黄金丝”，在骄阳的照射下散发出清香扑鼻的味道，令人口舌生津。徐玉芳笑着向记者介绍：“这瓜在其他地方可轻易见不着，这是我们孙伯镇的特色瓜，稀罕着哩！”

原来，这种状如香瓜、籽如南瓜、瓤似鱼翅的“金瓜”便是金丝绞瓜，被誉为“植物鱼翅”“天然海蜇”，特别含有一种葫芦巴碱，营养在瓜果类中可属顶尖。孙伯镇金丝绞瓜作为中国国家地理标志产品，是当地名优特产，这里自清朝年间就有种植绞瓜的记载，清代乾隆皇帝下江南时，曾品尝过此瓜，并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”。

烈日当空，大地晒得滚烫，正在劳作的村民早已满头大汗。这时，村民谢成胜自觉当起了“后勤”，招呼大伙儿来休息棚里小憩纳凉。他就地取材，准备现场给大家做一道凉拌金丝绞瓜尝个鲜。“新鲜绞瓜生吃最佳，这是俺当地人餐桌上一道常见的夏日小菜。”谢成胜说。

只见谢成胜将绞瓜“摔”在案板上来回拍打，横刀一切两半，取出瓜籽，用筷子顺时针搅拌，再用手轻柔抖散出缕缕长丝，随后，他又将瓜皮当作天然容器，佐以少许青、红辣椒，蒜片和盐，即成美味。色泽如黄金的瓜丝，在一青一红的点缀下显得愈加雅致，朴素的生食方式保留了其原汁原味，一箸入口，嘎吱作响，汁水和清香充盈口腔，集鲜、嫩、朴、脆于一体，回味绵长。果然如谢成胜所言——“吃起来，特来劲儿，这才是夏天的味道！”

谢成胜又补充道：“‘新手’食用时可将其切块煮熟之后更易出丝，除了凉拌之外，还可以炒、炸、煲汤、做馅，吃法多样。”

南栾村村“两委”干部孙中华告诉记者，金丝绞瓜久藏不失鲜，便于保存，在市场上很抢手。近几年，南栾村合作社一手向内挖潜力，不断扩大金丝绞瓜种植面积，并采用生态化管理，人工除草，纯天然无污染种植；一手向外拓市场，与南方深加工厂家合作，主攻订单式销售，“每年种20多亩，一亩地挣六七千元，一年下来，可为村集体增收近14万元。”

畅销的金丝绞瓜不仅强了村，也富了百姓，不管是日常的种植管理，还是现在的丰收季，都有不少村民利用农闲时间到种植基地务工，增加收入。“在这一天能挣一百多，还不耽误照顾家里，挺好！”徐玉芳乐呵呵地说。

“我们搭建服务平台，以特色农业产业为抓手，进一步强化管理、提升品质，全面延伸特色农业产业链，让孙伯金丝绞瓜味道更佳、名气更响，市场竞争力更强，从而助推乡村振兴。”孙伯镇党委书记郭庆付介绍，目前，孙伯镇已形成8个种植专业村，面积逾百亩，年产量50万斤。

在泰安，依靠发展特色农业带动农村发展、农民增收，孙伯镇并不是个例。与此同时，岱岳区夏张镇的金丝绞瓜同样是一派喜人的丰收景象。

此外，泰山茶、肥城桃、宁阳大枣、泰山板栗等带有浓浓泰安特色的“土特产”也纷纷驶上了产业化快车道，成为助推乡村振兴的重要支撑。泰安市农业农村局党组成员、二级调研员许立波说：“近年来，泰安市通过调整农业产业结构，大批专业型人才下乡入村，按照‘一村一品’的产业发展思路，引导村民因地制宜发展产业，着力打造规模化、标准化、数字化、品牌化的农业优势特色产业。目前，泰安市拥有国家级现代农业产业园2个、省级6个，全国‘一村一品’示范村镇12个。市级以上知名农产品品牌总数达到146个，其中国家级3个、省级46个；肥城桃入选中国农业品牌目录和受市场欢迎百强区域公用品牌。泰山板栗集中种植面积17万亩、年产量3万余吨、收入3亿多元，泰安成为全国板栗最集中的产区。”（记者: 柳萍 李雪）

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